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Sous-produits laitiers
Le sérac (ou brousse) est fabriqué à partir du petit-lait.
Très pauvre en matières grasses, il se mange en tartines (non photographié).
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Quelques chiffres
Une brebis produit 1 litre de lait par jour.
Un lactique frais requiert 1 litre de lait, une tomette 2,5 litres.
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